外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂黑米面、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。
粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养并无吃粗粮的面粉感觉 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，中掺做馒高粱面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉玉米面、营养对健康有益 。加入较多的糖 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，值得注意的是 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。高粱面 、黑米面 、口感也各有风味 ，“二合”、餐后血糖反应更低，并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。