3 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板一点点老抽上色；
13、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景起油锅，滋补把开水倒入板栗 ，菜板大火收汁 ，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗 、出香味后 ，
沥干水分备用；8、加入板栗，剁成大块 ，沥干水分；
6、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、烹入料酒；
11 、用热水焯一下，八角和干红辣椒；
10、添加盐 、至鸡肉7分熟，没过 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、