2 、菜肴炒出增加菜肴风味。香味鳝鱼洗干净 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。葱段10克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧大蒜75克，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细 。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼酱油15克 ，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，酱油 、料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，放味精、鲜段长短一致 ，
2、独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，姜片10克，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、盐 、能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、味精1克 ，