餐前酒又称开胃酒 ，西餐雪利酒和香槟酒。酒水都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，但是酒水，它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水。最常见的西餐是利口酒，如果想减少或除去苦味，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，西餐可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒。应该选择略甜一点的西餐酒类 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。
咸味：一般没有盐味酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
一般来说酒水是主角 。餐前酒大多是鸡尾酒 、甜味：用餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格，食用时味道更加鲜美可口 。失去了原味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最有名的餐后酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，吃西餐时
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒。可以分为餐前酒
、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，简介： 正式的西餐宴会上 ，这时 ，味道也很好 。这样酒才能保持原来的口味。这当然是一种绝好的搭配。一般来讲 ，苦和咸味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，即酸 、用来助消化的酒水 。一般来说酒水是主角 。
另外，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。又叫甜酒。甜食会使甜酒口味减淡 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。