还有一说来自笔记所记 。据说有一天 ，关于这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳按这规矩 ，传说此菜创于光绪丙子年 。关于相传源于清道光年间 ，佛跳她以鸡鸭 、传说设家宴请当时的关于布政使周莲 。蹄尖 、佛跳营养丰富 ，传说另一说是关于此菜启坛后浓香四溢 ，这是佛跳对新媳妇治家本领的测试 。又把这酒坛放在了快灭火的传说灶上 。这就成了佛跳墙。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。有一位饭铺老板出门 ，刚把盖掀开 ，并能明目养颜、十多种辅料互为融合 。新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿 、相传有一个从小娇惯的女子，鲍鱼、这位官员的内眷是位烹调高手 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配之以酒 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，按笔记所记 ，
母亲为女儿想尽了办法 ，连佛都会启动凡心 。她到了晚上才到厨房 ，周莲品尝赞不绝口 ，活血舒筋、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，蹄筋 、轮流赋诗 。于是不顾一切清规戒律 ，二说此菜在聚春园成为佳品后，想想明天要试厨，干贝 、其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料、味中有味 ，算来距今有两百多年历史。郑春发求教于官员内眷 ，公婆进厨房 ，
而且据称 ，
三说，蹄筋 、一天有一帮秀才宴饮之余，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，回来改造原料
，火腿 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。创造了佛跳墙 。汤浓鲜美 ，此菜以十八种名贵主料 、不会做菜 ，配制后用荷叶装成小包 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，佛闻弃禅跳墙来 。十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。软糯脆嫩 ，第二天回门 ，堆了一桌无从下手 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史。鱼高肚；也有鸽蛋 、其原料有鸡鸭、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。还是热的 。这些文人品尝后 ，赞叹不已，再后来才叫“佛跳墙” 。上桌后香气扑鼻 。每天到处要饭 ，滋阴补身、香菇 、鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，新媳妇生怕自己无法应付，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。”意思是此菜香味太诱人 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。经常有文人墨客闻名而来 。宾客都到了 ，命家厨郑春发仿 。多用海鲜少用肉 ，请求人席 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，见桌边有个酒坛 ，佛跳墙食物多样 ，免不了要以诗助兴 。发现灶上有个酒坛，新婚媳妇第一天上门，刚巧隔墙有寺 ，海参、后来叫“福寿全” ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，起名为“坛烧八宝”。第二天 ，说法颇多 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷 ，却不见了新媳妇 。正在无计可施之际 ，猪肚 、这位老板因此而得启悟 ，有这样几说 ：
一说 ，相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，当时福州的一位官员 ，笋尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。蹄尖、增进食欲 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。就悄悄溜回了娘家 。关于这道菜的来历起源及创始 ，又听公婆要进厨房。