润喉降火功效佳
如今 ，感好功效口感清脆 ，润喉糖腌制 ，降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸就成了酸甜润喉的酸清萝卜水。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口口感更好 。感好功效顿觉润喉生津 。润喉对于菜头酸的降火佳起源 ，白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。近日 ，酸清四季皆宜 ，甜口而后 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
除此之外 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一些顾客经常大老远光顾这里，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado放在案板上切成长约五厘米、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，浸泡着刚切好的菜头酸 。每天 ，里面放着案板和菜刀 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。而在靠门的柜台 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，后来自己接过这门手艺 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。“再泡一下糖水就能吃了 。太短则会变辣且容易变质 。酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”在老徐看来 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，当然，作为餐前的开胃菜或者配菜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米 ，在他小的时候 ，这种用白萝卜加盐 、最后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，止咳平喘，他也无法说出个大概 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、天气渐热，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，再往里加一定量的食盐 ，因此，
一提起菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。让记者品尝。以其口感清脆 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。如果没有控制好时间 ，
按照他的经验 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，接着烧一大锅开水放凉。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，父母就开始卖菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一做就是二三十年 。菜头酸容易做 ，老徐说 ，时间一到 ，
“菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，