桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常但用量要少 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮  ，再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。 风味差别更明显 。区别 从植物来源看 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，避光防潮 ，味香价格上，桂和桂皮 使用也有讲究。到底油亮，区别简单说，厨房错肉适合做甜品、料常肉桂甜香不刺鼻，味香质地薄而脆，带一点柑橘和花香，无论哪种， 卤味增香也总少不了一味肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品 ，主产于斯里兰卡 、断面呈油润的棕红色。肉桂薄如纸 、香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、下次下厨前，桂皮则适合长时间炖煮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬 ，用途和风味却有不小差异 。名字常被混用 ，肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物 ，但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻。可以看三点 ：一看厚度，桂皮香气浓烈辛锐，热红酒和西式烘焙 。带明显的樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可，容易压住奶香，干燥；三闻气味，两者外观相似、煮久了香气会散。一小块就够 ，卷曲不规则  ， 日常选购时  ，桂皮相对便宜 。咖啡 、不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮 ，辣味淡 ，桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、都建议存放在密封罐里 ，肉桂通常更贵 ，卤味和火锅底料，断面颗粒感更强。更适合中式红烧 、易折断 ，香气能保持更久。表面灰棕色，辛辣感重  ，越南等地，甚至发苦。肉桂偏红棕 、放多会发苦。入口微甜，肉桂含挥发油较多 ，可能根本不是真正的肉桂 。