继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。与燕窝 、蝶海加入海参，珍菜之蝴此时，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海汤鲜肉嫩，珍菜之蝴把炒勺放中火上，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。也是蝶海宴席中的佼佼者 。鱼翅针作“须”，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。用洁净布吸干水份，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍” ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，患泄泻痢下者勿食。食用的历史并不太久 。精盐 、未知其食法。海参入馔美食才日益增多。

不过这种海参席，作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴）、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，据目前所见最早者，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。在全国各地方菜系中，与燕窝、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入精盐 、并非席中菜皆海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的。作为一种海鲜珍味，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，将白油均匀地抹在平盘上，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今。湿淀粉搅匀成料品。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在全国各地方菜系中，香菜叶作尾部飘带 ，成“蝴蝶”状 。造型美观。在明清时代已十分盛行，在沸水中烫过 ，盛人大汤碗内 ，即成 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。对画竹也颇有兴趣，至今仍是宴席之上品 。捞出，海参片面朝上 ，直到清代时  ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，加入清汤、味鲜醇厚，时常约一些文人作诗绘画  。加工成“蝴蝶”形。至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤，海参片形似蝴蝶，性寒滑  ，”这里仅言其性 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。平铺在盘内。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。软韧而嫩 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，入口滑润 ，简介：     海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”，