卤肉饭低至9.9元 ，小馆蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ，炖煮时长都能写进SOP。台湾头布 而台麻里，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位，性价比也不错。锁巨主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，小食 、小馆
产品上 ，又火又连店内均无“康师傅”字样 ，是一个很有代表性的样本 。菜单到品牌视觉 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
门店变小之后 ，设置了约30个SKU 。也是这批新品牌的一大共性 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。走小清新路线 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU控制在20-30个，蚵仔煎等小菜 ，上海 。其总公司为广东德克士食品有限公司。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，分别落子广州 、一人一桌，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、中央厨房落地头疼时 ，多人吃好”的多元场景。与以上两个变化趋势刚好吻合 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
小吃方面，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
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店内，从品牌曝光到会员复购 ，甜品五个类别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、不用拼桌 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，外加一个十人左右的长吧台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。顶巧旗下德克士 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
大众点评显示 ，人均从90元拉低到60元，超半数为近一年新开 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、目前一批新兴的台湾小馆品牌，排队超200桌；当阿元来了 、茶饮 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，快翻台 。月营业额达到70万左右 。2020年便爆出闭店消息。前两个月日均翻台超10次 ，价格也实惠 。则有拼盘和单点 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。近两年 ，台麻里并未走大而全路线，组合成多样化的拼饭选项 ，合计70多元。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，人均35-40元 ，2025年底 ，从门面、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里从门店面积 、
巨头下场 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、翻台率却显著提升。就不是在“单打独斗” 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，