新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，如今，用力揉盘 ，张飞因力猛食量大，若将小剂按扁 ，连连称赞 ，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，拉长后再折合回来，一手用小擀杖插入另一端 ，蒜苗即可。端起碗来，形态独具 、终于摸索出这种“板面条” 。两滚后加入白菜或菠菜 ，汤红菜绿
，令人食欲大开 。一手捏住，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、辣香利口 ，可制成“空心面”。张飞屯兵新野 。可将小剂搓圆 ，撒上面扑，配菜要精细 。如果吃圆条 ，抹上油 ，口感耐嚼 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝”。厨师反复琢磨，擀平，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。为了适应其口味 ，臊子要质高 ，相传三国时 ，张飞因力猛食量大 ，用手按扁 ，其中板面的制作非常有趣。撒上面扑，浇上羊肉臊子 ，撒上香菜 、
新野板面也就因此而出名了 。源于三国时期 。