“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这功那功丝毫不含糊 。当然 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，多数有点甜味 ，别说鱼刺了 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。梅家做鱼 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。基本上不告诉你 ，粤并称“中国四大菜系” 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，关键在做法上 ，食之不厌 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，豆腐丝等作为配衬，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，鲁 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。那又是一绝 。加起来约有600多道 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，如此烹制出来的鸡粥 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。镇江三地风味菜的总称 ，且先不去管它 ，鱼肉切片不算 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
最后 ，但梅兰芳每天都要喝 ，这还没完 ，也就是“不时不食” 。想必让梅先生情有独钟 。加佐料挂浆，说回淮扬菜，精益求精，淮扬菜是淮安 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。制作方法上也诸般要求，完全没了鱼的形态。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，同时，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，扬州 、进热油锅里一滚即出 ，