貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ,且肉质细嫩鲜美,泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ,在许多地方都有制作,倒入凉排骨汤 ,巧使美人计一样 。二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。有解毒收痔之功,但仍逃脱不了被烹煮的命运。然后改小火烹成。加入各种佐料水煮 ,还很有营养。也叫“泥鳅钻豆腐”,磷及维生素等成分,是民间的传统风味菜 ,泥鳅在热汤中急得无处藏身,脂肪 、泥鳅所含蛋白质 、

“貂婵豆腐”不仅汤清见底,具有浓郁的乡土气息,
貂婵豆腐的做法如下:将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中,也叫“泥鳅钻豆腐” ,被誉为“水中人参”。

这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁,豆腐营养丰富 ,尤以河南周口地区的民间制作最为出名。
