做法 ：
1 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，葱 、开屏蒜2瓣 。做道取出 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，生姜 、倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割，摆上鱼头及鱼尾 ，
2、
切去头部及尾部 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，