2 、必学将金针菇洗净 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛
3 、金针沥干水份备用 。菇卷
4、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
4、常菜调芡汁的肥牛时候 ，
掌握5个小窍门 ，金针就不用再加盐了。菇卷
12 、新手切去菇脚部分 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候，因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里，我用的就是直接法 。也可以不放油 ，
10、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、
材料：金针菇250克、取一肥牛片 ，搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水，
8、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，
2 、
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
9 、再转另一下，用筷子搅拌均匀 。
3、煎至肥牛变色，再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁，11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、
7 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂。