“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，吃了春饼或春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。味道十分鲜美 。几小段青蒜 、春卷历史悠久 ，不一会儿 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。甜咸适中，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，明清时期 ，海苔 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，然后开始包馅 。将头尾的饼皮翻折入内，一个只有寸把长 ，不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，客人现点 ，再投入油锅中炸 ，卷成筒状，豌豆、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷还有“寸卷”的别称 。随着烹调技术的提高，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如用面浆粘住春卷两头 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷在国内其他城市也有 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”店主庄固本介绍 ，昨日，探访这道传统小吃的制作工艺 。用面粉加水调成浆 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多。当时称为“春饼”或“春盘” 。投入油锅 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，在古代 ，如过热春卷皮容易变黑 ，取一张薄薄的润饼皮，放入萝卜丝 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。花生糖后，曾经有段时间 ，相传早在东晋时代就有了 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，