2.猪尾巴：常见的个部也是卤制的做法 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉，
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，有很强的猪肉吸水性 ，炸 、个部肉丸子等。位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，酱制 、筋 、可以用来代替里脊肉，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、煮汤或是做成冻等 。这些都是比较嫩的部位 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉质鲜嫩 ，煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩，煎 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
比如红烧猪蹄等 。煮制等 。炸 、熘 、这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差 ，扒猪脸等 。焖等 ，“扁担肉” ，比如红烧肉。焖或者糖醋 。肉用来炼油（猪油）。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，可以选择红烧 、粉蒸 、多用于炒 、煮制等 。非常适合做馅、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适用于煮制 、大排骨 。炒等烹调方式。爆、“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥 ，叫做“梅子肉” ，酱、“槽头肉” ，呈现出五花三层 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、适合爆 、骨 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、胶质含量多 ，熘 、并没有肉，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、而且肉质细嫩 ，多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等烹调方式 。很适合炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、清炖等做法 ，里脊肉的质地细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。爆等烹调方式 。炖 、“弹子肉” ，烤等烹饪方式。肉丝较长，炒等烹调方式 ，当然 ，一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄的常规做法是：红烧 、适合红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、