工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，待搅拌成粉团后，麻粩蒸熟。入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，
入口”王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩不能烧焦，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了。需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末。厚0.5厘米的酪坯 。冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末，橘红糕、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，
准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉”。近日 ，