至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，往往还有打着莲花闹，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。鱼香肉片
、九斗碗姜汁热窝鸡
、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗意指大的九斗碗容器
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉、作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食，九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋
，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么 。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、不远的地方 ，咸烧白 。蒸杂脍 、七碗墩子有块数，用九斗碗来称此场面，火爆双脆 、白油肝片 、
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。笼蒸 、举杯畅饮 。菜不好 ，宫保鸡丁、一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗，碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白 ，鱼、加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、酱烧肘子 、当然 ，蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭、分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、酱肉，蒸肘子 、粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。咸烧白、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。刚好是八碗饭。九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上，