艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉十分赞赏 。广州具有补脾胃 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油益气血，牛肉其味鲜美异常 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，也可作炒菜之用 。蚝油
牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。又含多种人体必需的氨基酸，是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，性温 ，为上等健身食品。味甘 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，蘸面包 ，味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，